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7 Ejemplos de la Dieta Keto Con Recetas

La dieta cetogénica está basada en un control calórico proveniente de las grasas, proteínas y un mínimo de carbohidratos. Aquí te mostramos 7 ejemplos de dieta keto con recetas, que puedes preparar fácilmente en casa.

1. Pavo Keto en Salsa Curry

El pavo se ha convertido en una de las carnes permitidas en la dieta keto, por su aporte nutricional. Es alto en proteínas, vitaminas y minerales, excelente, además, para acompañar con salsas grasas, dado su bajo aporte calórico.

Ingredientes: 

  • ½ kilo de solomillo de pavo
  • 250 g de yogur natural
  • 80 g de cebolla
  • 50 ml de leche evaporada
  • 50 g de queso crema
  • 2 cdas de curry molido
  • Semillas de sésamo
  • Cilantro
  • Sal al gusto.

Preparación:

  • Corta el solomillo de pavo en tiritas y condimenta al gusto. Adicionalmente, pica la cebolla en finas julianas.
  • Aparte, en una vaporera, mezcla el yogur natural con los demás ingredientes (leche evaporada, queso crema, curry molido y cilantro recién picado). Remueve hasta formar una salsa homogénea y sazona.
  • Agrega el pavo y la cebolla en la vaporera con la salsa y remueve. Tapa y cocina en microondas por 5 min. 
  • Una vez cocido déjalo reposar tapado por cinco minutos y finalmente espolvorea semillas de sésamo.

Después de leer este artículo, asegúrate de leer esta guía sobre como preparar un desayuno keto fácil y rápido y obtener 14 deliciosas ideas para el desayuno keto.

2. Ensalada Keto de Pollo y Aguacate

El consumo de aguacate en las dietas cetogénicas es muy común.  Cuenta con una reserva importante de grasa natural, contiene altos niveles de minerales, vitaminas y es bajo en carbohidratos.

Por su parte, el pollo es uno de los alimentos más apreciados en este tipo de dieta, dado su considerable aporte proteico y grasas saludables. 

Así, una receta con pollo y aguacate es sin duda una excelente combinación de nutrición y sabor. 

Ingredientes:

  • Una pechuga de pollo mediana o grande
  • 1 aguacate pequeño
  • 1 huevo
  • 3 aceitunas verdes
  • 10 ml aceite de oliva
  • Sal al gusto.

Preparación:

  • Cocina la pechuga de pollo en agua hirviendo por 40 minutos, colócala en un envase y déjala reposar; luego procede a desmenuzarla. 
  • Cocina el huevo por 8 minutos en agua a ebullición y déjalo enfriar.
  • En un bol procede a mezclar el aguacate pelado, sin semilla y cortado en cubos con la pechuga de pollo cocida y desmenuzada.
  • Luego, añade las aceitunas y el huevo, finamente picados. Se puede servir solo o como acompañante.

3. Salmón Keto Horneado con Frutos Secos

El salmón es uno de los pescados azules predilectos en la dieta cetogénica por su alto aporte calórico. Es además una fuente principal de omega 3 y vitaminas A, D, E y del grupo B.

Por su parte, los frutos secos como nueces, almendras y pistachos son una excelente fuente de energía, por lo que están presentes en la mayoría de las recetas keto.

Ingredientes:

  • Un lomo de salmón fresco de aproximadamente 300 g
  • 1 calabacín
  • 20 g de almendras fileteadas
  • 20 g de nueces, 20 g de pistachos 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.

Preparación:

  • Tritura muy bien los frutos secos hasta que formen una mezcla granulada que luego utilizarás para rebozar el salmón.
  • Corta el salmón en dos grandes rodajas.
  • Con ayuda de una brocha, barniza con aceite de oliva cada rodaja de salmón y reboza con la mezcla de frutos secos. Haz presión con la mano para que se adhiera la mezcla lo mejor posible.
  • Aparte, en una bandeja para hornear, coloca una capa de calabacín en rodajas y encima ubica el salmón. Lleva al horno previamente precalentado a 220ºC y deja cocinar por aproximadamente 10 minutos.
  • Retira del horno una vez que el salmón haya cambiado de color, indicando que ya está cocido y deja reposar por 5 minutos. 

4. Aguacate Keto Relleno de Sardina

Las sardinas son las protagonistas en muchas de las recetas cetogénicas. Esto se debe a que aportan un relevante valor nutricional. Son fuente de ácidos grasos (omega 3 y 6), proteínas y varios micronutrientes esenciales para el organismo.

Por su parte, el aguacate es el alma en la mayoría de las recetas keto, por ser fuente de grasa natural, además de minerales y vitaminas. Saludable, deliciosa y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 aguacate grande cortado por mitad y sin semilla
  • 1 lata de sardinas
  • 1 racimo de cebollín o cebolleta
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼  de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto.

Preparación: 

  • Escurre las sardinas y colócalas en un bol mediano. 
  • Luego, con ayuda de una cuchara, saca una parte de la pulpa del aguacate ya picado por mitad y sin semilla, para formar una cavidad más grande. 
  • Procede a picar finamente el cebollino y forma una mezcla con las sardinas, mayonesa y cúrcuma. 
  • Agrega también la pulpa del aguacate cortada, el limón y sal, luego mezcla todo muy bien.
  • Coloca la mezcla anterior en la cavidad de cada mitad del aguacate y sirve.

5. Hamburguesas Keto de Pollo Rellenas

En esta original receta te mostramos cómo hacer unas ricas hamburguesas keto de pollo rellenas con salsa roja italiana casera y queso mozzarella. Con este alimento obtendrás un importante aporte de proteínas.

Ingredientes:

  • 400 gramos de pollo molido
  • 80 ml de salsa roja casera sin azúcar
  • 60 gramos de queso parmesano o pecorino rallado
  • 50 gramos de queso mozzarella rebanado
  • ¼  cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de aceite de aguacate.

Preparación:

  • En un bol mezcla el pollo molido con el queso parmesano y sal. Luego, divide la mezcla en dos porciones iguales y aplánalas ligeramente. 
  • Con ayuda de una prensa para hamburguesas o un vaso realiza una cavidad en el centro de cada mitad.
  • Coloca las hamburguesas formadas en una bandeja para hornear con papel pergamino y hornea a 220 °C durante 6 minutos en el nivel central del horno. 
  • Una vez cocidas, retira del horno y vierte en cada cavidad salsa roja y lonjas de queso mozzarella y regrésalas al horno por 9 minutos más.
  • Opcionalmente, si dispones de una freidora de aire, puedes cocinarlas inicialmente por 5 minutos a 190 °C.
  • Remueve y agrega la salsa roja en el interior de cada cavidad y las lonjas de queso mozzarella y retórnalas a la freidora por 7 minutos adicionales. 
  • Sirve acompañadas de una ensalada keto sencilla.

6. Sopa Keto De Pollo Y Champiñones

Esta sopa alta en electrolitos como potasio y magnesio es, definitivamente, una excelente opción en tiempos de frío. Este plato te ayuda a mantener la temperatura corporal de forma saludable, servida bien sea sola o como entrada.

Ingredientes:

  • ½ Kg de muslos de pollo
  • Deshuesados y sin piel
  • ¼  Kg de champiñones variados
  • 30 g de chalota finamente picada
  • 2 cucharadas de grasa de pato o alternativamente de cerdo
  • 960 ml de caldo de pollo o de huesos.
  • Dos cucharaditas de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 120 ml de crema batida o crema de coco
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • Corta en pequeños trozos el pollo, calienta la grasa y saltea por unos minutos la chalota con el ajo.
  • Luego agrega el pollo y deja cocinar por unos 7 minutos.
  • Aparte, corta los champiñones y agrégalos a la sartén y deja cocinar hasta que se ablanden los champiñones. En ese momento agrega el caldo de pollo y la crema, para luego cocinar por unos 15 minutos a llama baja.
  • Finalmente, puedes espesar la sopa batiendo previamente una taza de caldo de pollo ya preparado con 5 yemas de huevo.
  • Agrega poco a poco esta mezcla en la sopa mientras revuelves durante un par de minutos. 
  • Sirve y decora con un poco de hierbas frescas.

7. Risotto Keto De Coliflor Con Champiñones

La coliflor, aunque no es una fuente principal de grasa, aporta la fibra necesaria para el sistema digestivo. También aporta un alto contenido de vitamina C. 

Por su parte, los champiñones proveen minerales como potasio, calcio, fósforo y selenio, además de, vitaminas del complejo B y algo de vitamina C.

Ingredientes: 

  • 300 g de coliflor
  • 70 g de calabacín
  • 100 g de champiñones
  • 50 g de ajo porro o cebollino
  • 100 g de crema de leche o nata
  • 100 g de queso parmesano o pecorino
  • 25 g de aceite de oliva
  • 100 ml de agua
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • Pica o procesa la coliflor hasta que parezca granos de arroz. 
  • Pica finamente los champiñones, ajo porro, calabacín y ajo.
  • Saltea en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, durante 5 minutos. 
  • Agrega a la sartén la crema de leche, el agua, una parte del parmesano, sal y pimienta, dejando cocinar por 5 minutos más a fuego bajo. 
  • Cuando se haya reducido lo suficiente el líquido, retira del fuego, espolvorea parmesano y algunas hierbas.

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